在生活中比较注意养生和保健的人对菊苣茶一定是非常了解的，菊苣是一种野生的植物，含有丰富的营养价值，很多时候菊苣都是被制作成菊苣茶。其实菊苣也是可以食用的，制作成美味的菜肴，比如制作成沙拉就非常的受人们的欢迎，菊苣虽然很好，但是也不适合所有人食用的。
什么人不能吃菊苣
孕期女性、哺乳期女性和月经期间的女性朋友最好不要服用菊苣，因为在这种植物里面的一些成分可能会刺激到女性朋友的月经，导致月经异常或者是诱导流产给孕期女性朋友年癫痫的饮食治疗方法有哪些的身体带来困扰，建议这三类特殊女性朋友一定不要选择服用菊苣。
菊苣的营养成分
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶吉林治疗儿童癫痫医院丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。
食用方法
1.根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。
2.菊苣的嫩叶可以治疗癫痫病哪些方法管用采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
菊苣的做法
熏肉菊苣沙拉
材料：
1棵菊苣，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油．
做法：
1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里．洋葱去皮并切碎，芹菜切碎．将洋葱，芹菜和葱，菊苣放碗中．将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色．
2.准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌．上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油惠济军海脑科医院癫痫病电话脂，再搅拌。
