鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基南宁癫痫医院酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏三明专治癫痫病医院了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细青海最好的癫痫医院菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有三明专治癫痫病医院一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。
但是用开水冲过之后,鸡蛋的细菌被开水杀死,营养物质又没有被完全破坏掉,所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的。缺点是有点腥味，有些人初喝是很不适应，不过习惯之后会觉得有种淡淡的香味。
开水冲煮鸡蛋的方式最好是不要这样制作，这样的制作方法很容易让鸡蛋煮得半生不熟的，这样的鸡成都治疗癫痫哪家医院最好蛋吃了对身体来说也是非常不利的，所以说吃青海最好的癫痫医院鸡成都哪家医院治疗癫痫病蛋最好是要煮熟，如果不煮熟的话也可以煮成八分熟，这样的方式吃鸡蛋才是最健康的，但是如果用水冲，保证了食材的成熟度，也保证了鸡蛋的营养，那么也是可以吃的。
