黑芝麻蓉面包的做法（汤种）
导语：黑芝麻蓉面包的做法。“愿所有的小朋友都能渡过一个美好的童年，都能健康快乐地茁壮成长，都能成为祖国的栋梁之才。”展开
所需食材/厨具
主料高粉（2云南省治癫痫病哪家最好10克）低粉（56克）奶粉（20克）细砂糖（42克）盐（1/2小匙）酵母粉（5克）全蛋液（30克）水（85毫升）汤种（84克）黄油（22克）调料黑芝麻蓉（内馅）（225克）杏仁片（表面装饰）（适量）厨具电烤箱、面包机制作步骤
1：把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器黑龙江哪家医院母猪疯科看到好中
2：盖上保鲜膜室温下发酵至2—吉林治疗母猪疯医院哪家比较好—2。5倍大。
3：把面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
4：把松驰好的面团收口朝下，摁扁排气后翻面，包入25克的黑芝麻蓉馅。
5：收紧收口并朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形。
6：把面团对折，在对折处用刀割4个刀口。
7：将面团拉开、拉长，左手固定不动，右手由上往下卷。
8：将卷好的面团打一个单结，放入纸托中。
9：排在烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
10：发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上适量杏仁片。
11：烤箱预热，170度中层约烘焙15分钟。
小窍门：
【汤种的做法】：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热，使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。
2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。
3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。
4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。制作完成的汤种面糊，若未用完，可以密封放入冰箱保存，面糊变成灰色就不可再使用。若按玉树藏族自治州囊谦县治疗母猪疯最好的医院照配方中的用量来制作汤种面糊，很容易焦锅，而且制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足。
